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Guinness Draught, a excelentíssima cerveja que não é minha favorita.

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Baco & Ninkasi

Olá pessoal, sentiram nossa falta? Pois é, passado os dias de festas, estamos de volta aqui no Baco & Ninkasi.
Suponho que tenham se divertido bastante, mas o ano já começou e, com chuva, ao menos aqui em Brasília.
Mas eu, diferentemente da maioria, adoro chuva e ontem tive uma tarde perfeita, onde pude assistir à Premier League ( Manchester City 3 – 0 Liverpool ) bebendo uma autêntica cerveja irlandesa, a famosa Guinness Draught.

Guinness

A Guinness Draught é uma cerveja tipo Stout, de alta fermentação, feita com um percentual de malte torrado, que lhe confere sua marcante cor rubi-vermelho escura e um paladar tostado. O lúpulo utilizado confere à Guinness um distinto sabor, com excelente balanço entre o amargor e a doçura. Sua espuma densa e cremosa torna a Guinness uma cerveja extremamente saborosa e mais robusta que qualquer cerveja super-premium.

guinness

Arthur Guinness começou a produzir cervejas em 1759 na cervejaria St. James’s Gate, Dublin.
Dez anos depois, em 19 de maio de 1769 exportou sua cerveja Guinness, pela primeira vez, quando seis barris e meio, foram enviados para a Grã-Bretanha.

“Stout” originalmente se referia à força de uma cerveja, mas que significa, eventualmente deslocado para corpo e cor.

Arthur Guinness começou a vender a cerveja escura porter em 1778.
As primeiras cervejas Guinness a usarem o termo “Stout” foram as simples (Porter) e a duplas (Extra).
Ao longo da maior parte da sua história, eram produzidas apenas três variações de um tipo de cerveja só (Guinness): stout simples, stout duplas e estrangeiras para a exportação.

guinness

Em 1868, já uma das três principais cervejarias britânicas e irlandesas, as vendas da Guinness subiram de 350.000 barris em 1868 para 779.000 barris naquele ano.
Em outubro de 1886, Guinness tornou-se uma empresa pública e, teve uma média de vendas de 1,138 milhão de barris por ano.
Isso ocorreu mesmo apesar da recusa da Guinness em oferecer a sua cerveja com desconto e sem publicidade.
Apesar da Guinness não possuir casas públicas, a empresa foi avaliada em £ 6.000.000 e ações foram vendidas vinte vezes, com os preços das ações subindo para 60% já no primeiro dia de negociação.

Fábrica de cerveja pioneira em esforços de controle de qualidade. A cervejaria contratou o estatístico William Sealy Gosset em 1899, que alcançou fama sob o pseudônimo de “Student” para técnicas desenvolvidas para a Guinness, particularmente Student é conhecido pelo t-distribution e ainda mais conhecido do t-teste.

Em 1900 a cervejaria estava operando sistemas de bem-estar incomparável para o seu 5000 funcionários.
Em 1907 os sistemas de bem-estar custavam a cervejaria £ 40.000 por ano, que foi um quinto da massa salarial total. As melhorias foram sugeridas e supervisionado por Sir John Lumsden.

Em 1914, Guinness estava produzindo 2.652.000 barris de cerveja por ano, que foi mais que o dobro de seu concorrente mais próximo e, estava abastecendo mais de 10% do mercado total de cerveja no Reino Unido.

Na década de 1930, Guinness tornou-se a sétima maior empresa do mundo.

Antes de 1939, se um fabricante de cerveja Guinness desejasse se casar com uma católica, ele era demitido. (!)

Guinness fabricou sua ultima Porter em 1973.

Na década de 1970, após queda nas vendas, a decisão foi tomada para fazer Guinness Extra Stout mais “potável”. A gravidade foi posteriormente reduzida, e a marca foi relançada em 1981. Malte “Pale” foi usado pela primeira vez e, extrato de lúpulo (isomérico) começou a ser usado.

Guinness adquiriu a empresa Distillers em 1986. Isso levou a um escândalo sobre uma propina recebida de £ 5.200.000 durante a oferta pública de aquisição para um dos diretores, o Sr. Ward, aprovado pelo presidente.

A empresa fundiu-se com Grand Metropolitan em 1997 para formar Diageo PLC. Devido à controvérsia sobre a fusão, a empresa manteve-se como uma entidade separada dentro de Diageo e reteve os direitos sobre o produto e todas as marcas associadas da Guinness. A cervejaria Guinness de Londres, em Park Royal, fechou em 2005. A produção de todas as Guinness vendidas no Reino Unido e na Irlanda foram transferidas para St. James Gate Brewery, Dublin.

Guinness também é chamada de “the black stuff” (a coisa preta) e como “pint of Plain” (um litro da pura e simles) que se refere o famoso refrão do poema de Flann O’Brien ““The Workman’s Friend” (Amigo do operário): “um litro da pura e simples é o único homem”.

Guinness tinha uma frota de navios, barcaças e iates. (Controvérsa sobre venda proposta do Portão de São Tiago)

O jornal Sunday Independent informou em 17 de junho de 2007 que Diageo pretende fechar fábrica da histórica St. James Gate em Dublin e se mudar para um sítio de raiz nos arredores da cidade.
Esta notícia causou alguma controvérsia quando foi anunciada.
No dia seguinte, o Daily Mail da Irlanda publicou uma reportagem dando seguimento com uma página dupla completa com imagens e uma história da planta desde 1759.
Inicialmente, Diageo disse que falar de uma mudança era pura especulação, mas diante da especulação de montagem, na esteira do artigo Sunday Independent, a empresa confirmou que está a realizar uma “revisão significativa de suas operações”. Esta revisão é em grande parte devida aos esforços em curso da unidade da empresa para reduzir o impacto ambiental da fabricação de cerveja na fábrica de St. James Gate.

Em 23 de novembro de 2007, um artigo apareceu na Evening Herald, um jornal de Dublin, afirmando que Dublin City Council, no melhor interesse da cidade de Dublin, tinha apresentado uma moção para impedir que a permissão de planeamento nunca fosse concedida para o desenvolvimento do sítio tornando-se assim muito difícil para Diageo vender o sítio para o desenvolvimento residencial.

Em 09 de maio de 2008, a Diageo anunciou que a cervejaria de St James Gate permanecerão abertos e passarão por reformas, mas que as cervejarias em Kilkenny e Dundalk serão fechadas até 2013, quando uma nova cervejaria maior for aberta perto de Dublin.
O resultado será uma perda de cerca de 250 empregos em toda a força de trabalho Diageo/Guinness inteira na Irlanda.

Dois dias depois, o Sunday Independent novamente informou que chefes de Diageo se reuniram com Tánaiste Mary Coughlan, o vice-líder do Governo da Irlanda , sobre a movimentação de operações para a Irlanda do Reino Unido para se beneficiar de sua menor taxa de imposto sobre as sociedades.
Várias empresas do Reino Unido fizeram o movimento para pagar taxa da Irlanda 12,5%, em vez de taxa do Reino Unido de 28%.
Diageo divulgou um comunicado à bolsa de Londres negando o relatório. Apesar da fusão que criou Diageo plc em 1997, Guinness manteve o seu direito à marca Guinness e marcas associadas e, portanto, continua a operar sob o nome Guinness tradicional, apesar de comércio sob o nome Diageo corporação por um breve período em 1997.

Apesar dos séculos de história, a cervejaria em muitos momentos se mostra mais política e capitalista que outras dessa idade.

guinness

Há uma atração turística popular da Guinness na Porta da St. James Brewery, em Dublin, chamada de Guinness Storehouse, onde uma visita auto-guiada da atração começa com uma visão geral dos ingredientes usados para fazer Guinness seguido de um passo-a-passo e descrição de como é feita Guinness. Após esta operação uma pint de Guinness é oferecida inclusa no preço da excursão, que você pode derramar-se em um dos bares após uma pequena demonstração de um dos funcionários. Deste modo, a “iniciar” a um certificado. Existem vídeos mostrando, entre outras etapas de produção, como Guinness é regularmente testada por um painel de provadores e ao visitante é mostrado como fazer corretamente o “sabor” Guinness.
O resto do passeio inclui muitas coisas, como o “Coopering Trade” dentro Guinness.

Há muitos anos, uma seção dedicada aos esforços de publicidade e merchandising de Guinness ao longo dos anos, e uma seção dedicada aos artefatos históricos e imagens relativas a Guinness. O tour termina com uma pint de Guinness gratuita (se ele já não tenha sido aproveitado em um dos outros bares) no topo do edifício de 7 andares elevados no Gravity Bar, o bar mais alto em Dublin.
Seu Pint de Guinness pode ser apreciado com uma visão de 360 graus da cidade. Dois outros bares e um restaurante estão disponíveis aos visitantes durante o passeio e uma seleção completa de mercadoria Guinness está disponível para compra.

Apesar de ser uma das cervejas mais famosas do mundo, não é minha stout preferida, ao menos, não essa Guinness Draught, talvez a Guinness Extra Stout seja, mas ainda não tive aportunidade de degustar ela. A Guinness Draught (Simples) é ótima, linda e repleta de histórias, mas gosto de stout’s mais… robustas e aromáticas, a Guinness tem um aroma muito suave, pouco convidativo, o que é facilmente corrigido pela coloração dela e da linda formação da espuma densa, cremosa e persistente, é uma cerveja excelente, sem duvida alguma, mas cá entre nós… prefiro a Murphy’s!

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